Bäckerei- und Konditoreitechnik

Backen

Anlagen

- Modulare Tunnelbackofen
Steinbackofen
Direkter und indirekter Backprozess

Anwendungen

- Brot, Brötchen, Pizza, Wähen, Zöpfe
- Gipfel, Blätterteiggebäck, Plunder
- Biskuit, Tortenboden, Muffins, Meringue

Merkmale

- Gas-, Induktion-, Heissluft- oder Hybrid-Verfahren
- Hohe Effizienz und kürzere Backzeiten dank neuster Technologie

 

   

Aufschlagen, Dosieren, Dressieren

Anlagen

- Aufschlagmaschinen
- Kratzkühler und Kristallisationsanlagen
- Mischer
- Dosierer, Dressier- und Endfertigungslinien
- Riegel-Produktionsanlagen

Anwendungen

- Temperaturkontrollierter Prozess, Kristallisieren und Aufschlagen
   in einem Arbeitsvorgang - für Pralinen
- Aufschlagen - für Kuchenböden, Schokolade- und Mousseprodukte
- Herstellung von Pektin Gelée und Bonbons
- Biskuitherstellung - vom Rohstoff bis zum Endprodukt
- Produktion von diversen Riegeln wie Müesli- oder Crispy-Riegel
- Molkereiprodukte wie Mousses, Crèmes und andere Desserprodukte
Praxisbeispiel: Kägi Söhne AG

Merkmale

- Hohe Anforderungen an Hygiene und Stabilität
- Kunden spezifische Lösungen
- Total aseptischer und FDA zertifizierter Mischkopf
  

TFT Tanis Food Tec        
NL-Lelystad

Schneideanlagen

Anlagen

- konventionelle Schneideanlagen

- Ultraschallschneideanlagen
- Teigschneideanlagen       
- automatisches Ablegen der Portionen

Anwendungen

- Für Konditorei- und Backwaren, Pasteten, Terrinen, Käse
  und andere weiche oder zusammengesetzte Produkte
Praxisbeispiel: ROBE-Backwaren AG

Merkmale

- Einzelanlagen mit mehreren Schneidestationen
- Gesamte Prozesslinien mit Fördern, Schneiden, Verpacken
- Kundenspezifische Anlagenkonzeptionen

 

   

Wasserstrahlschneiden

Anlagen

- Wasserstrahl-Schneidmaschinen

Anwendungen

- Für das Portionieren von Lebensmitteln weicher und harter 
  Konsistenz wie Confiserieartikel, Süsswaren, Backwaren, 
  Käse und Tiefkühlprodukte in vielfältige Formen und Figuren
Praxisbeispiel: Konditorei Querfeld

Merkmale

- Hohe Flexibilität und vielfältiger Einsatz der Anlage

 

Mécanuméric S.A.,
FR-Albi Cedex